Brood/ Hartig/ Nieuw

Snackbrood: Sterbrood

Snackbrood Borrelbrood

Een snackbrood zelf maken, wie wilt dat nu niet? Heerlijke eigengemaakte pesto en tappennade! En hij is redelijk snel te maken. De pesto en tapenade is een kwestie van een kwartier en het brood kneden is even werk, maar daarna is het wachten op rijzen. Kortom binnen een half uur ben je een heel eind van de werkzaamheden. En eerlijk: het resultaat is fantastisch.

Wanneer je op visite bent of je krijgt visite kom je vaak uit op hetzelfde riedeltje: chips, nootjes, wellicht wat toast en kaas of een plain stokbrood. Maar maak eens zelf een snackbrood of borrelbrood! Het is echt niet moeilijk en je visite is gelijk verrast. Je kunt deze ook makkelijk meenemen. Nja makkelijk?! Moet je wel een grote bewaarschaal hebben 😉

Met bloem, gist, water, suiker, zout en een beetje olie heb je het brood al gemaakt. Welk bloem voor dit brood? Je kunt T65bloem gebruiken. Maar het patentbloem van de supermarkt is ook zeker geschikt! Ik haal vaak bloem van de molen, dat vind ik lekkerder en werkt fijner. O en vergeet niet je bloem te zeven, ik weet dat veel mensen dit overslaan maar doe het nu maar. Wanneer je gebruik maakt van een digitale weegschaal, zet je de kom erop inclusief een zeef, en zet je de weegschaal op 0. Dan is het super easy om alles af te wegen.

Het ‘vlechten’ van dit brood is even een uitzoek werkje, maar is echt altijd prima! Niemand weet dat het misschien niet helemaal klopt. De smaken zijn hemels en deze ga je sowieso nog een keer maken, dan gaat het vast weer een stukje beter!

Ik ben benieuwd naar jullie baksels! Tag me in je #cillbaksel en bakse!

Snackbrood: sterbrood

1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (Nog geen waarderingen)
Laden...
Porties: 16
Voorbereidingstijd: 30 min Bak/kook tijd: 25 min

Ingrediënten

  • Deeg
  • 35gr Gist
  • 300ml Water
  • 1 tl Suiker
  • 500gr Bloem
  • 8gr Zout
  • 1 el Olijfolie
  • Rode pesto
  • 2 Rode puntpaprika's
  • 30gr Pijnboompitten
  • 100gr Zongedroogde tomaten
  • Zout/peper
  • 1 a 2 el olijfolie
  • Zwarte olijventapenade
  • 75gr Zwarte olijven
  • 30gr Verse basilicum
  • 30gr Pijnboompitten
  • 1 a 2 el olijfolie
  • 2 Tenen knoflook

Instructies

Voorbereiding

1

Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmat

2

Leg een springvorm klaar van 26cm

3

Leg de punt paprika's in een ovenschaal besprenkeld met olijfolie en zout. Gril deze in een hete oven. (Ja de punt paprika's kunnen er zo in, je kunt ze eventueel een sneetje geven, zodat later het vel er makkelijk af gaat.)

Deeg

4

Meng de gist met een scheutje (lauwwarm)water en suiker. Laat de gist oplossen.

5

Doe de bloem, zout en de olie bij de gist in deze volgorde.

6

Voeg langzaam het water toe en niet direct alles in één keer. Voeg water toe, wanneer het deeg te droog is.

7

Kneedt dit in een machine voor ongeveer 15 minuten totdat het een soepel deeg is waarvan je en vliesje kan trekken.

8

Vorm een bol en laat in een ingevette kom, afgedekt met plastic op een warme plek (min 20-22graden) rijzen tot dubbel volume.

Rode pesto

9

Haal de paprika's uit de oven, ontvel deze en laat afkoelen.

10

Rooster de pijnboompitten (ook die van de tapenade) in een koekenpan.

11

Rasp de parmezaanse kaas.

12

Doe 30gr van de pijnboompitten in een foodprocessor, voeg ook de gegrilde paprika, knoflook, parmezaanse kaas, zongedroogde tomaatjes, olijfolie en zout en peper toe en pureer dit tot een egale pesto.

13

Voeg extra olijfolie toe, wanneer dit nodig is.

Zwarte olijventapenade

14

Doe 50gr zwarte olijven, de basilicum, pijnboompitjes, knoflook en de olijfolie in een foodprocessor en pureer dit tot een tapenade.

15

Voeg extra olijfolie toe, wanneer dit nodig is en naar smaak peper en zout.

Samenstellen

16

Leg de springvorm onder het bakpapier op de bakplaat. Je kunt het bakpapier ligt invetten met olijfolie.

17

Stort het gerezen deeg uit op een werkbank en sla het lucht eruit.

18

Verdeel het deeg in drie gelijke delen en maak er mooie bollen van.

19

Rol een deegbal uit tot de grote van de springvormbodem en leg deze erop.

20

Smeer hier de olijventapenade over. Houd een kleine cm over aan de randen.

21

Rol ook de tweede bol uit tot dezelfde grote en leg deze over de olijventapenade.

22

Smeer hier de rode pesto over op dezelfde manier.

23

Rol de derde bol uit tot dezelfde grote en leg deze op de rode pesto.

24

Gebruik een liniaal of een scherp oog en druk zachtjes lijnen in het deeg tot 16 stukken. Begin met een kruis en verdeel die stukken steeds in de helft.

25

Zet een kopje, schaaltje, borrelglaasje op de kop in het midden van het kruis. Vet wel even de rand in, zodat deze niet blijft plakken. Snijd dan met een scherp mes of pizzasnijder over de lijnen tot aan het glas. Verwijder hierna het glas.

26

Pak twee stukken in beide handen en draai tegelijkertijd 2x halve slagen naar buiten toe. (beide stukken gaan een andere kant op. Links draait naar links en rechts draait naar rechts. Doe dit ook bij de andere stukken.

27

Pak dan van ieder blad de twee uiteinden vast en duw een slag naar buiten. Druk daarna de onderkant van de uiteinden aan elkaar aan de bovenzijde, waarna je nog 1x twist zodat deze niet meer zichtbaar is. Doe dit 8x.

28

Laat je brood 20 minuten rusten onder plastic folie. Laat het folie niet je brood raken.

29

Verwarm je oven op 220 graden (boven en onder warmte). Met hetelucht haal je 10 tot 15% van het aantal graden af.

30

Zet de bakplaat in de oven en verlaag je temperatuur naar 200graden. Bak het brood 20/25. minuten goudbruin.

31

Haal je brood hierna uit de oven en laat afkoelen op bijvoorbeeld een rooster. Het rondje van het glaasje kan je uitsnijden waarin je een dipsaus kan plaatsen.

Notes

Dip het in Aioli 🙂

Dit vind je misschien ook leuk

Geen reacties

Laat een reactie achter